含糖量資訊內容完整性、營養標示呈現對含糖飲料購買意願之探討

外貿學院 應用日語系 鄧旭茹副教授

由於攝取過多的含糖飲料會造成糖尿病、新陳代謝症候群甚至癌症，因此各國政府皆致力於降低消費者對含糖飲料的攝取。為了解營養標籤如何影響消費者對含糖飲料的態度、主觀規範、知覺行為控制和購買意願等，本研究採用問卷調查和訪談方式進行探討。

研究發現，當含糖量種類/公克數的標籤、每日攝入量指南和紅綠燈標示同時呈現時，消費者認為這樣的營養標示是高品質且可以被信賴的，進而提高消費者的態度及對含糖飲料的購買意願。再者，消費者將紅綠燈標示及警語視為過度消費含糖飲料的重要指標，進而降低其主觀規範，甚至是對含糖飲料的購買意願。

研究結果說明，完善的營養資訊反倒會提高消費者對含糖飲料的購買意願。因此，建議政府在制訂政策時，應提供「足夠」的營養資訊及警告聲明，才能真正降低消費者對含糖飲料的購買意願；同時，本研究亦呼籲政府應提醒含糖飲料的製造商對消費者的道德義務。本篇研究亦發現，營養標籤的訊息對消費者的感受來說是相當複雜的，政府須充分檢視營養標示組合對消費者的影響，方能有效降低國人對含糖飲料的攝取量。